Käsityö
Haupt Lakrits on pieni lakritsiateljee Ruotsissa – perustettu vuonna 2014 lakritsiin hulluuntuneen yrittäjän toimesta, joka kieltäytyi noudattamasta sääntöjä.
Maistamme, kunnes kielemme turtuvat, sitten maistamme uudelleen. Jokainen kehittämämme resepti on saanut inspiraationsa uskosta siihen, että lakritsi ansaitsee saman kunnioituksen ja käsityötaidon kuin maailman hienoin suklaa.
Joskus teemme lakritsia, joka vie sinut matkalle muistojen, tuoksujen ja tunteiden läpi. Joskus teemme lakritsia, joka poikkeaa kaikesta aiemmin maistamastasi. Riippumatta siitä, minne se sinut vie, jokainen pala on tehty yllättämään, haastamaan ja määrittelemään uudelleen, mitä lakritsi voi olla.
Kalabrialainen raakalakritsi
Small-batch production
Alkuperätarina – kaikki alkoi Islannista
Vuonna 2012 Christian Haupilla oli suunnitelmia perustaa suklaabrändi. Sitten hän matkusti Islantiin.
Siellä hän maistoi, miten islantilaiset yhdistivät lakritsia ja suklaata – ja tajusi, että lakritsi oli itse asiassa se, mitä hän halusi tehdä. Hän palasi lomalta kotiin ja perusti Haupt Lakritsin samalla viikolla.
Sen jälkeen seurasi kuukausia raaka-aineiden ja toimittajien etsimistä ympäri maailmaa. Tavoitteena ei koskaan ollut tehdä vielä yhtä lakritsia. Tavoitteena oli tehdä maailman parasta.
Maaliskuun 2014 Lakritsifestivaaleille ensimmäiset tuotteet olivat valmiit – CHOK ja KRISP, kaksi suklaakuorrutetulla lakritsilla täytettyä konvehtia. Pakkaukset eivät ehtineet ajoissa tehtaalta, joten edellisenä iltana istuimme liimaamassa tarroja väliaikaisiin lasipurkkeihin pitkälle yöhön.
Kävijät eivät välittäneet purkeista. He välittivät mausta. Seuraavien kuukausien aikana testasimme yli 50 lakritsireseptiä, ennen kuin elokuussa 2014 lanseerasimme makean ja suolaisen lakritsimme, jossa on 9 % raakalakritsia Calabriasta – lakritsin, joka on edelleen kaiken tekemämme sydän.
Vain parhaat raaka-aineet
Raakalakritsia Calabriasta. Belgialaista suklaata. Merisuolaa Islannista ja Bretagnesta. Metsästämme alkuperää, emme oikoteitä.
Se ei ole vain makeista
Uskomme, että lakritsi käy läpi saman matkan, jonka tumma suklaa aikanaan teki: alkuperällä, raaka-aineilla ja käsityöllä alkaa yhtäkkiä olla merkitystä.
Säännöt on tehty rikottaviksi
Kosketettu tai suutuksissa. Herätä tunteita tai mene kotiin. Mikään ei ole pyhää, ja turvallinen lakritsi on harvoin kiinnostavaa.
Se, minkä puolesta elämme ja kuolemme
- Lakritsin tulee olla intensiivistä, aikuismaista ja unohtumatonta.
- Käsityö voittaa oikotiet.
- Alkuperällä ja luonnollisilla raaka-aineilla on merkitystä.
- Resepti on valmis vasta, kun se saa jonkun reagoimaan.
- Pienet erät jättävät enemmän tilaa intohimolle.
- Kosketettu tai suutuksissa. Herätä tunteita tai mene kotiin.
- "Liian suolainen" on kohteliaisuus.
"Sinä päivänä, kun emme enää kosketa tai suututa – kertokaa meille. Silloin riisumme esiliinamme ja lopetamme."
– Christian Haupt, perustaja
Christian & Rasmus
Christian Haupt on mies, joka aikoi perustaa suklaayrityksen – kunnes Islanti sai hänet vaihtamaan suuntaa. Nykyään hän on Haupt Lakritsin perustaja.
Rasmus Ragnarsson johtaa yrityksen arkea yhdessä Jordbron tiimin kanssa, joka maistaa, testaa ja maistaa uudelleen, kunnes resepti on kohdallaan.
Kulta ei ole poikkeus
Olemme tehneet lakritsia 24 karaatin lehtikullalla, sammenmädillä ja 100 vuotta vanhalla balsamietikalla – emme siksi, että se olisi ollut järkevää, vaan koska halusimme nähdä, onnistuisiko se. Se onnistui.
Olemme laboratoriossa, jos tarvitsette meitä.
